人的免疫力受诸多因素影响，良好睡眠、营养、运动、疾病治疗方式等等是保证人体免疫系统正常运作和有效发挥其功能的保障，合理膳食、保障充足营养供给也是最重要环节。
1.免疫系统和免疫力
人体免疫系统由免疫器官、免疫细胞以及免疫活性物质组成。免疫系统共有三道防线：
第一道防线：皮肤和黏膜构成
它们不仅能够阻挡病原体侵入人体，而且它们的分泌物(如乳酸、脂肪酸、胃酸和酶等)还有杀菌的作用。呼吸道黏膜上有纤毛，可以清除异物。
第二道防线：体液中的杀菌物质和吞噬细胞
这两道防线是人类的天然防御功能，不针对某一种特定的病原体，对多种病原体都有防御作用，因此叫做非特异性免疫。
第三道防线：免疫器官和免疫细胞组成
是人体在出生以后逐渐建立起来的后天防御功能，是出生后才产生的，只针对某一特定的病原体或异物起作用，因而叫做特异性免疫，又分为体液免疫和细胞免疫。
人体本身的防御机制--免疫系统，具有不可思议的力量。合理营养能使免疫系统全面有效地工作，有助于人体更好地防御疾病、克服外来生物、化学、物理因素的侵袭。
长期稳定的合理膳食均衡营养，是机体生理功能和免疫功能的重要保障条件之一。
01 蛋白质和氨基酸
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蛋白质特别是必需氨基酸和条件必需氨基酸是构成机体的重要物质，其中包括人体免疫系统中的各种免疫器官、免疫细胞和免疫分子，如溶菌酶、免疫球蛋白、抗原、抗体、乳铁蛋白等都是蛋白质。
在蛋白质营养不良时，机体内的淋巴细胞就会减少，吞噬细胞对细菌的杀灭能力降低和减慢，血清蛋白含量降低，易造成感染。
02 脂肪和脂肪酸
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多不饱和脂肪酸能有效增强人体免疫系统的防御功能，可通过影响与免疫细胞功能密切相关的基因表达来影响免疫功能，例如ω-3多不饱和脂肪酸对机体有抗炎作用，如EPA和DHA可以以多种途径减少炎症、肺部感染的发生，改善细胞免疫，同时还能抑制或刺激人体免疫系统。
应该注意的是，过量摄入脂肪特别是饱和脂肪可能会对人体免疫起到抑制作用，脂肪的摄入应该适量。
03 维生素和矿物质
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众多维生素和矿物质与酶、激素和抗体有关。直接或间接对人体免疫系统的正常运作起着非常重要的作用。有研究表示，人体缺乏钙、铁、锌、硒元素，会使免疫细胞活性下降、抗体分泌减少。
膳食中的膳食纤维与肠道微生物关系密切。膳食纤维、寡糖和多聚体等，诱导产生肠道有益菌群，益生菌可以直接进入人体内发挥作用。如人体补充双歧杆菌等有益菌，在体内产生细菌素，同时可以刺激宿主产生防御素，也可以激活巨噬细胞，增加免疫球蛋白水平，增强机体的细胞免疫和体液免疫功能。
